古木ガルナッチャの滋味 ─ Gaznata Bodega Don Juan de Águila
スペインの内陸、シエラ・デ・グレドス山脈の麓に位置するワイナリー、ボデガ・ドン・フアン・デ・アギラ。そこで造られる「Gaznata（ガスナータ）」は、ガルナッチャ（グルナッシュ）という古典品種が持つ素朴な美しさと、職人的な醸造哲学が見事に調和した一本だ。
グラスに注ぐと、まず立ち上るのは甘いイチゴを思わせるチャーミングな香り。瑞々しい赤い果実のアロマの中に、わずかにスパイスやドライハーブのニュアンスも感じられる。派手さはないが、自然体で心地よく、飲む前から癒やされるような香りだ。
口に含むと、印象は軽やかでありながら芯が通っている。ミディアムボディで、熟した果実味が穏やかに広がり、酸とのバランスも良好。アルコール度数は14.5％と高めだが、不思議と鼻をつくような揮発感はなく、むしろ温かみと厚みを与えている。タンニンは丸みを帯び、古木由来の奥行きと密度を感じさせる。
その背景にあるのは、ブドウ栽培と醸造の丁寧な仕事だ。樹齢50〜100年という古木から、わずか4,000kg/haという超低収量で得られるガルナッチャを使用。収穫後は選果と除梗を経て、24時間のマセラシオンを行い、野生酵母によるアルコール発酵をセメントタンクで実施。発酵中には軽いピジャージュ（櫂入れ）が行われ、最終的に軽くフィルターを通すだけという、極めて自然なアプローチだ。
その結果生まれるワインは、ナチュラルでありながら、どこかクラシックな骨格を備えている。ステーキやスパゲッティ・ミートソースなど、肉の旨味を引き立てる料理との相性が抜群で、食中に飲むとそのバランスの良さが一層際立つ。
そして何より驚くのは、この完成度のワインが2,000円台で手に入るということだ。値段を知らずにグラスを傾けたなら、きっともっと高価なワインだと思うに違いない。古木のガルナッチャが持つ滋味深さを、手軽に味わえる一本。
Gaznata は、スペインのガルナッチャの底力を静かに物語る、誠実で心温まるワインである。
評価（５点満点）：
Gaznata 2022 Bodega Don Juan de Águila 3.2
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